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铁锅炖（第2页）

炕上的女人们笑作一团，大家没一会儿又聊起其他话题，林雪君凑到衣秀玉耳边小声道:“我给你买了新头绳，还在呼市的新华书店里给你淘到一本中药材炮制手册，在家里炕上，回去给你看。“

衣秀玉幸福地靠着林雪君，小声说谢。

林雪君却摇了摇头，“我听阿木古楞说了，今年咱们知青小院的冬储几乎是你一个人完成的，加上后山上的猪和院子里的动物，你才辛苦呢。“

“这有啡，都是日常的活。“衣秀玉混不在意地呵呵笑，林雪君轻轻搂了搂这淳朴老实的小姑娘。

看时间差不多，王建国率先跑回大食堂去准备晚饭。大家又在大队长屋里坐了一会儿，看着差不多到点儿了，便也先抱上林雪君送的礼物送回家，然后好一起去大食堂吃饭。

在温度降到零下的那天，生产队就组织了杀鸡杀鹅杀猪等活动。

趁动物们膜肥，还没有因为冬天少食而馈瘦，进入零下后又放得住了不会腕败，全客杀分装处理好。

到如今已全部冻得杠杠的，在冰结的冰桶里保存着了。

今年因为林雪君提前预警，养了鸡鸭吃蝗虫，防治了虫害。到冬天又有大量肥

鸡肥鸭客杀储存，司务长一看到地窗和冰桶里的库存就高兴，见林同志领奖回来，当即亲手捞了只肥鸡，架起铁锅，灶里塞满木柴便开始热火朝天地忙起来。

鸡缓软了剁成小块，起锅热油，先把鸡身上的肥油丢进榨除鸡油，把鸡块沥干入锅，滋啦啦一阵爆响，铁铲子在锅里一通铲翻，香气挠一下就出来了。

料酒、酱油一烹，喷香扑鼻。

接着放炸过的大蒜、大料等调味，炒断生了热水往里一倒，盖盖开炖。

转手又去把缓好的大鲤子去鳞去腮处理好，另起新锅把鱼皮炸酥了，放在一边等着。

半个小时后肥鸡煮得差不多了，大鲤子和炸炒过的茄子、土豆、豆角等蔬菜一起入锅再炖十来分钟。

刚入冬储窗里还有新鲜蔬果，正是东北人家最富、吃得最好的时候。

茄子炖烂了，吸饱鸡鱼汤的鲜味。土豆炖面，一些淀粉流失到汤汁里，给所有食材都薄薄地挂了个糊。

到时间了揩盖上糖色、盐和味精到汤里，用勺子把汤汁中的调料摇匀，捶起来酮在所有食材上，这就出锅了!

大铁盆装盛后在洒上一点葱花点缀，色香味俱全的铁锅红烧炖鸡鱼，就算烹饨成功了。

光看一眼那美丽诱人的酱香颜色，坐等的食容们便已觉迫不及待，口水横流。

林雪君第一口没去夹肉，反而是直奔茄子，大队长看了笑着道:

“这是个会吃的。“

大家笑几声，埋头便是一通吃。鱼羊为鲜，鱼鸡也不错，尤其是大草原上吃虫长大的走地鸡，要口感有口感，要味道有味道，一点圈养吃饲料长大的鸡的土腥味都没有。

林雪君得到一个大鸡腿，吃得无比欢快，味蕾兴奋了，大脑哲了，肠胃也热乎乎地舒舒坦坦。深嗅一口大食堂里的香味，在外奔波不定时饮食而不得满足的一切都被抚平了，这一口咸香澡味，大概就是家乡咖道吧。

再掰一块馒头，丢进锅里吸饱油香的汤汁，只吃上一口便会上瘦，际眼普一整个热腾腾的傲头就能全进肚子里。年轻人胃口大，一个傲头下去了还能再炫半个，到最后一大盆菜被吃得一点不剩不说，连锅都用馒头给你擦得干干净净。

额日敦吞下最后一块馍馒，看一眼锅，哈哈笑道:“不用刷锅了，一点油星没留下。

林雪君仰靠在椅子里，跟着呵呵傻笑，饱倦着昏昏欲睡。

这种抢着吃出一身汗，饱足到府脱般的幸福感受，大概只有在辛劳之后，回到家，于大雪寒风入侵不得的热烘烘暖室里，坐在亲朋之中，热热闹闸吃一顿专门焕饪的盛宴，才会有吧。