墨澜小说

第117章（第1页）

次日一早，许若麟第一个到店开门，缺觉的她顶着一副黑眼圈进厨房，准备煮一壶港式奶茶。刚倒入黑白淡奶，许若麟就听到门外传来脚步声。

负责配送的司机把一箱箱鲜肉码在后门附近，目无表情地举着订货单等候签收。有了前车之鉴，许若麟分外小心，甚至随机剪开一袋鸡胸肉闻了闻，确保无异味才松了一口气。她核对订货单，签了名，司机翻了个白眼，如获大赦般小跑着跳上货车，与之前麦云泽的优质服务相去甚远。

许若麟目送司机离去，忽然意识到，一株植物逝亡，从根部开始腐烂；一家企业衰败，从内部开始变质。

她收回目光，回到后厨，瞥见波叔正对着冰箱出神。

“当家，你泡糯米干什么？今天要做八宝糯米饭？”

“这些糯米哪里够做八宝糯米饭，”许若麟灌下几口温热的港式奶茶，“我要做腊味糯米卷。”

波叔闻言，背影一僵，定定地看着手里的不锈钢碗出神。许若麟正闭目品味港式奶茶的余韵，享受难得的闲暇，没有注意到波叔的异样。

良久，许若麟撑开沉重的眼皮，随意一问：“波叔，岐川本地的怀旧版腊味糯米卷，到底是什么味道？”

不等波叔从回忆中抽离，芳姨拎着抹布跨进后厨：“这个我知道，我年轻的时候好喜欢吃糯米制品，糯米卷，就是馒头包糯米饭嘛，一定有冬菇粒，花生碎，还有腊肉和火腿。”

波叔忽而跳起，疾声反驳：“阿芳，你乡下哪里啊？花生和火腿？全错，全错！我跟你说，正统的腊味糯米卷，必须有虾米、冬菇和腊肠，腊肉随意。加花生？大错特错。”

芳姨觉得波叔莫名其妙，剜了他一眼：“神经，你乡下哪里？谁会加虾米，肯定是花生！”

“我岐川本地人，阿芳，我记得你不是吧？”波叔不甘示弱。

许若麟被忙于拌嘴的二人逗笑，芳姨斗不过波叔，只好转移话题。“若麟，添哥怎么还没来？”

许若麟把冰箱里的食材取出：“我爸有点不舒服，我强行给他放假。芳姨，波叔，如果您二位需要休假，尽管跟我说，我提前安排人手。”

芳姨把用过的消毒湿巾丢进垃圾桶：“我天生劳碌命，不干活不舒服，放假这种事情不用考虑我。”

许若麟视线移向波叔，波叔却再一次愣神。芳姨撇撇嘴，小声解读：“他肯定知道自己理亏，糯米卷没有花生碎不够香。”

芳姨口头上占据上风，心情大好，拿起地拖到外面拖地。许若麟嘴上不说，心里同意糯米卷加花生碎不太合适，于是开始蒸糯米饭。

刚准备打开蒸锅，波叔轻轻推开许若麟。“当家，这跟生炒糯米饭一个原理，糯米要先炒过才好吃。我来说，你来做。”

许若麟跟随波叔指导，将泡好的虾米和干冬菇，连同腊肠和腊肉分别细细切碎。波叔提议腊肠和腊肉用热水泡过更好切，许若麟照做。首先中小火将蒜蓉爆香，然后她加入切好的虾米和干冬菇翻炒，随即放入腊肠和腊肉，调中火，炒出腊味的油分，倒入白糯米翻炒。

白糯米裹上腊味的油，顿时变得黄中透白，油亮诱人，浓郁的香气充盈整个厨房。许若麟仔细翻炒着锅中的糯米，直至糯米稍稍变透明，加入少许盐和生抽调味，快速拌匀。

许若麟把糯米饭盛出，隔水蒸大约一个小时，直至糯米饭颗粒分明，吃起来软糯有嚼劲，就算蒸透了。

波叔似乎对腊味糯米卷的做法了然于心，按他的步骤，糯米饭蒸好的同时，外面包裹用的面皮几乎同一时间松弛完成。

制作面皮，只需要把中筋面粉、白砂糖、耐高糖速发干酵母和清水混合，揉出光滑面团，然后用均匀的力气将面团擀成长方形。波叔告诉许若麟，面皮要有一定厚度，不然包不住糯米饭，容易破。波叔手把手教许若麟把放凉的糯米饭铺在保鲜膜上，借助保鲜膜整理成条状，卷起定型。

“糯米饭的长度跟面皮差不多就行。宽度的话，当家你一看就懂，就是糯米饭绕一圈，再宽一些就好。”

“那就是比糯米饭条的周长再多出一些？”许若麟一边比划，一边总结。

“我哪知道周不周长，全凭手感。”

许若麟按波叔指点，用塑料刮板在面皮上印压出方格纹路，把定型的糯米饭居中放好，卷起来捏紧。面皮的收口朝下，待发酵至约两倍大，就可以冷水上锅蒸制。

波叔把锅盖盖好，顺手清理台面：“对了，当家，我还没问你，怎么突然想起做腊味糯米卷？”

“接了张特殊单子，奉命行事。”

很快，腊味糯米卷蒸好了。许若麟揭开锅盖，蒸汽四处乱窜，雪白饱满的糯米卷安静地躺在锅中。

许若麟累得腰酸背痛，不忘表扬波叔：“波叔，深藏不露啊，我记得您以前不是面点师傅呀。”

波叔笑而不语，深藏功与名。

汪玉龄准时抵达，闻到空中飘散的香气，阔别多年的回忆喷涌而出。许若麟端着切块的腊味糯米卷和金牡丹茶，放在汪玉龄面前。

汪玉龄如获珍宝似的捧住这份热气腾腾的茶点，小心翼翼咬下一口。糯米卷外层面皮暄软可口，里面的腊味糯米饭咸香软糯。无论是糯米卷表面的方格纹路，还是糯米饭独特的味道，都与她记忆中的味道一模一样。现实开始与回忆重迭，透过升腾的蒸汽，汪玉龄仿佛看见一个腼腆憨厚的小伙子，捧着新鲜出炉的腊味糯米卷，招呼她快吃。