墨澜小说

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第586章

在手上忙碌的过程中，大脑放空的小胖突然想起来一句话——

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。

这板栗的质量极好，光是用水煮了一小会儿，就已经满屋飘香。尤其是等将栗子皮剥下来之后，这味道就更明显了。

不管是剥出的黄色栗子肉，还是剥下来的栗子皮，闻着都相当诱人。要不是现在戴着口罩，以及出于食品安全的考虑，他现在真想往自己嘴里塞一个！

光是栗子都已经这么香了，真的好期待等会的最终成品会有多诱人！

小胖这眼馋的神色相当明显，就连江意晚都神色担忧地连连往他这边看，最后还忍不住提醒：

“这栗子才煮了两分钟，肯定还没熟，你可千万别吃啊。”

虽然板栗生着也能吃，但这种半生不熟的，谁知道吃了会不会对身体有影响？本来就有些东西，生的时候没毒，熟的时候没毒，只有半生不熟的时候有毒。

虽然不知道板栗是不是这样，但小心一点总是没错的。

于是江意晚就这么时不时地往小胖那边看一眼，直到监督到把所有栗子都剥完，她才赶紧把东西都放到一边去。

小胖瘪了瘪嘴，感觉有点委屈。

难道在江老板面前，他就是这么贪吃的形象吗！

剥好的板栗先全部放到一边备用，接下来就到了万众期待的，切五花肉的环节。

贵的东西，还是有贵的道理的。这种成色很棒的黑猪五花肉，就是比有些牛肉的价格还贵。

东西送来的时候都是非常新鲜，没有经过冷冻处理的。

肥瘦相间，层叠交错，纹理清晰，完美得像是被制作出来的假模型。

很难想象，这么完美的五花肉，要是拿来做红烧肉口感得有多棒！

五花肉首先要被切成大小均匀的块状，小胖手中拿着把锋利的切肉刀，一边干着活，一边不禁感叹了一句：

“我做了帮厨这么多年，还是第一次见这么漂亮的五花！”

他过去做帮厨时，在的也是很高级的餐厅后厨了，那里做菜都不会用这种级别的食材，但现在江老板竟然能让他们随便吃。

果然是跟着江老板才有肉吃！

切好的五花肉照例是冷水下锅，下入姜片和料酒，浅浅焯一下水，去除里面的腥味。不过可能是食材本身就比较高端的缘故，水煮开后并无多少浮沫。

将五花肉块捞出后，先用温热的水冲洗一遍，再用厨房纸将上面的水分全部擦干，以免等下炒糖色的时候会让热油四处飞溅。

关于炒糖色的手法，江意晚已经非常熟练了。但是比起其他的东西，五花肉在炒糖色之前，还要多出一个步骤——将肥肉中的油尽量慢慢煸出来。

虽然江意晚选用的这块五花肉，看起来并不是很肥，但是为了避免太过油腻，这一步是必不可省的。

江意晚取出了一柄平底锅，不用放油，直接用夹子将五花肉块整整齐齐地摆放了上去，然后开小火开始慢慢煸。

随着平底锅温度的攀升，金属表面变得越来越炽热，五花肉接触到锅底的那一面，也慢慢开始蜷缩起来。

香喷喷的猪油，缓慢地从肉中流淌而出，锅中“嗞嗞”的声音，也随着编出的猪油越来越多，而变得愈发大声起来。