墨澜小说

第544章（第2页）

真的很解压。

十几分钟后，蒸的差不多了，放凉一点就差不多可以继续操作了。

判断熟没熟也很简单，就是拿筷子简单一扎就行。

能扎透就说明熟了。

稍微放凉之后，案板上铺一块纱布，给蒸好的糖卷果放在纱布上卷起来。

正面捋一圈，反面再捋一圈。

两圈捋完之后，糖卷果整体就呈先圆柱形。

但是按照饮食习惯来说，是要三角形的。

这样很简单，左手做出形状，右手配合着再一捋就好了。

全部捋好之后，完全放凉，切成厚厚的薄片就可以起锅烧油了。

五成油温，也就是150度到160度这个区间内，下锅油炸。

不用炸的太久，给炸透了就行了。

里面可是有大枣的，过了就糊了。

上色之后的糖卷果非常非常的好看，

白色和焦红色为主基调，还有淡淡的焦黄色，颇有那种高级的感觉。

油炸东西的香味本来就非常的具有穿透力。

场上做油炸美食的也不少，但在众多的油炸香味中，观众和评委们从中非常清晰的闻到了一股香甜的玫瑰香气。

众人不由自主的吸着鼻子探寻这这股香味的来源。

李名这里将所有的糖卷果炸完之后，紧接着进行下一步裹糖。

这道甜品一开始是用红糖，后来是白砂糖，他今天选用的是麦芽糖。

麦芽糖没有前面两样那么的甜，并且颜色会更加柔一下，味道不会太极端。

跟很多高端餐厅都是做粤菜的原因有一点点相似。

除了粤菜的用到的食材可能比较高昂之外，它的味道没有那么极端也是一个很重要的原因。