墨澜小说

第145章 第145章（第4页）

正好他有些时候没做新东西，有点馋了。

容昭看出了祝子翎的嘴馋，自然不会拦着，让他把桌上的几个冰淇淋球吃了，就放他去了厨房。

看到祝子翎，在厨房里热得有些蔫头耷脑的厨子们顿时精神一振。

“王妃又要做什么新吃食了？”邓荣殷切道。

祝子翎点点头，“嗯……做个钵钵□□。”

现在天气热，一般人的食欲都下降了，哪怕是祝子翎，也更想吃凉快的东西。但冰淇淋什么都是甜的，也不能当主菜，祝子翎的口味偏辣，就想到了钵钵鸡这道菜。

准确来说，钵钵鸡不能算是一道菜，而是一种吃法，跟串串的差别不算大，但最大的特点就是冷吃。

一般的火锅串串都是非常烫的，而钵钵鸡虽然做法和味道差别不远，却很是凉快。

夏天吃滚烫的火锅，配上冰饮料其实也别有一番滋味。但吃冰冰凉的钵钵鸡，还是会更清凉解暑一些。

钵钵鸡本来主要吃的确实是鸡肉，所以才会叫做钵钵鸡，不过后来不断发展，就变成了像串串和火锅一样，可以往里加各种喜欢的菜了。

既然跟串串差不多，那钵钵鸡显然也并不难做。

不过比较正宗的还是要用鸡熬出鸡汤来，拿鸡汤调最后浸串串的料汁。

祝子翎让人先炖了只鸡，煮到鸡肉熟而不老的时候便捞出来，然后用鸡汤调料汁。

钵钵鸡的料汁一般是藤椒味和麻辣红油两种，祝子翎如今还没有找到辣椒，红油可能稍有逊色，不过藤椒的倒是完全没问题。

把油烧热后用葱姜香料炸出香味，再将热油浇到满满一碗的藤椒、花椒上，伴随热油“滋啦滋啦”的声音，香味顿时溢了出来。

除了藤椒，还有用茱萸等做出来的并不那么鲜亮的红油。这个改良版本的红油祝子翎在以前弄的菜色里，也早让厨子做过许多遍，味道虽然没有辣椒油那么浓郁，但对这些没尝过辣椒的人其实也已经足够了。

另外钵钵鸡的红油，非常重要的一点就是上面满满的芝麻。

芝麻祝子翎也让人用油烫过，顿时又是一股鲜香的味道蹿进鼻腔。

椒麻、香辣、鲜香的味道在空气中碰撞，虽然吃的还没做出来，众人也不由地开始分泌起了唾液。

这些材料都处理过后，再用鸡汤分别加入藤椒花椒和红油芝麻，再加上一些盐、糖、胡椒孜然等等进行调味，用来浸泡串串入味的料汁就做好了。

这时候再把鸡肉撕成细条，还有其他一些想吃的菜，都切成小条小块，一一用竹签串起来，然后在锅中快速烫熟，再浸入冷水降温，接着就可以放进已经凉了的料汁中，等待入味。

钵钵鸡本就要用大大的瓦罐来装，祝子翎想吃的东西很多，这盛料汁的碗自然也弄了很大一个，这样也只是堪堪把那些串串给塞了进去。

各式各样的好吃的浸在香味馋人的汤料里，红颜鲜艳欲滴，满满一层白芝麻粘在串串上，更显诱人。藤椒则是椒香扑鼻，颜色清亮，看着便清凉舒服。

因为汤料已经凉了，串串放进去后也没有冒出什么热气，看着一点都没有夏日里让人不想动口的热烫，反倒让人恨不得立刻拿上一串吃进嘴里。

虽然祝子翎说要等入味并且凉了以后再吃，但众人还是忍不住一直流口水。

不过祝子翎都克制住了自己（其实是在厨子做菜的时候吃了很多零嘴），其他人自然也不能随便动作。

一炷香的时间过后，祝子翎觉得差不多了，伸手便拿了一串藤椒味的鸡肉尝尝。

入口果然是凉凉的，舌头和口腔都十分舒服，虽然接着就有种被麻住了的感觉，但这种麻却并不让人难受，反倒还会上瘾。

虽然是冷了才浸泡，但鸡肉十分入味，而且因为是浸的冷料，反倒格外有种鲜嫩的口感，比起直接拿藤椒来烧鸡显得更好吃些。

藤椒味效果不错，祝子翎再尝了一下红油的味道。

这次他吃的是鸡爪，比起单纯的麻，辣味的红油更合祝子翎的口味一些。鸡爪裹满了香辣的红油，虽然肉厚，却也十分入味了，吃起来既满足了祝子翎的辣口，又不会有热的负担，让他非常满意。

比起火锅，钵钵鸡的味道显然就不那么厚重，但也能又麻又辣，确实很适合夏天解馋。

一根竹签能串的东西不多，祝子翎一口就能吃掉几串，很快就得到了一大把的光竹签。

其他人就不能像祝子翎这么奢侈，只能一人先分到一串，尝尝味道。

尝过了祝子翎之前弄出来的那些吃的，钵钵鸡其实并没有那么特别惊艳，主要就是藤椒和红油的味道，做起来也属于新意不大的。

但这种冷吃的方法非常实用，跟热的串串相比别有风味，做起来又简单方便，完全可以一次性做很多汤料，之后想吃把菜煮熟往里面放就行，众人还是纷纷赞不绝口。

自从祝子翎弄了红油这些东西，挺多人也都开始跟着嗜辣了。但大热天吃着又热又烫的东西，又有些难受，如今这钵钵鸡，简直堪称救星，一下子就让人喜欢上了，吃着仍旧十分凉快，一点都不腻。