墨澜小说

第75章 第七十五章（第7页）

做好红烧肉，连锅带炉搬去隔壁邻居院里放着，回来开始做酿豆腐。

酿豆腐用的是新鲜老豆腐，老豆腐切成块，在中间挖个坑，填入肉馅儿，下锅煎，煎好再煮，最后水淀粉勾芡，收完汤汁即可出锅。

做法是很简单的，可能唯一有点难度的就是给豆腐挖坑这一步了。但对学过厨的人来说，算不得什么技术活，真正考验技术的是煎豆腐，以及味道。

煎豆腐要求两面金黄，这个两面金黄最好做到整块豆腐看起来是差不多的颜色，不要一处煎黄了，其他地方都还是白的。

甚至豆腐的两侧也最好煎一下，不只颜色更好看，口感也有不同。

调味就更不用说了，吃菜肯定是吃味儿，味道不好，再好看也白搭。

素菜和家常菜其实比很多大菜都考验厨艺，因为大菜用料很重，料重，能压住很多味道，就很难差到哪里去。

可素菜跟家常菜都是普通小炒，料不能重放，要做得好吃，厨艺就非常关键了。

酿豆腐是很快就能尝到的，拿了一次性小碟子，钟意单独品尝做点评，其他人随便吃，想吃谁做的都行。

煮过的豆腐很入味，淀粉勾的芡也给豆腐添了一层细腻而厚重的口感，还锁了些许汤汁在里面。豆腐煎好了，外皮多了些嚼劲，油煎的豆香味，与里面的豆腐吃着口感完全不同，一菜两味，咸香可口。

十个徒弟，有八

个合格了，还有两个没达到钟意系统定的评级，就差在了煎豆腐这一步上。

今天任务是完不成了，钟意觉得以后还是要多督促一下，提升自身很重要，不能只想着赚钱。

不过对其他人来说，没吃出太大差别，觉得都挺好吃的。

换他们来说，这样的豆腐在外头都是吃不到的，拿去一些饭店卖，绝对能成为店里的招牌。

徒弟们是看出钟意不算满意的，都有点心虚，由王洲这个大师兄领头，说以后会多抽时间练的。

钟意没说什么，只让做下一道菜。

辣椒小炒肉，这道菜就更简单了。

辣椒要选辣味重一些的，肉用依旧用五花肉，炒时里面可以加一些豆豉，不爱吃也可以不加。

先干炒一下辣椒，炒到半熟时出锅备用。然后倒油炒五花肉，五花肉的肥油需要煸一下，这样吃的时候才不会腻。

趁着锅的油温度正高，下豆豉进去，豆豉一遇到油，香味瞬间被激发了出来，发酵过的豆豉味道本就独特，再被油一激，香味更是扑鼻而来，到处都是。

炒过豆豉，加入提前干炒过的辣椒，辣味从刚开始的刺激到慢慢被油和火驯服，菜便到了放调料出锅的时候了。

辣椒小炒肉不适合单吃，更适合配白米饭。

不过米饭还没蒸，只能先单吃菜了。

钟意要尝的依旧单独分出来。

这道菜都做得很用心，不管是火候还是味道，甚至连切肉的刀工都能过关，钟意也没吝啬，说了好些夸奖的话。

得了夸奖后，徒弟们脸上终于松了口气，脸上也才有了笑意。虽然师父平常挺好说话，也没什么脾气的样子，但认真起来，也很吓人，弄得他们怪紧张的。

红烧肉还没好，但可以准备自己另外学的两道菜了。

他们这边忙着，钟意爷奶他们也到了。

这次跟之前一样，也是集体出动，人多到都有些站不下。

钟意就用早上剩的酱香饼以及刚蒸好的青团把人打发走。

有吃的，还有大孩子带着玩，小家伙们也愿意出去。

不过就算是这样，人还多，钟意走不开，就让钟建国带着人去村里转转，看看房子，顺便买些水果回来。

又过了一个多小时，钟意把徒弟们所有的菜都尝完给了评价后，才正式开始做今天的午饭。

任务没完成，只能让徒弟们继续努力。

时间也到了十二点，今天网店的链接该上新了。

链接依旧由系统放，一共三个，同时开抢，这也代表客人只能选择其中一样购买。

钟意盯了下后台，发现全都是秒没。