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第一百五十八章 鸿胪客六口福（第2页）

“这是，马奶？”云缃绮好奇道：“还是两种马奶？”

黄大厨放下手中汤勺，赞道：“你这丫头，竟懂的这么多？不愧是能掌勺紫云楼大宴的厨娘啊。”

他将那时蔬一一下入这浓汤中，才又继续道：“这马奶，西突厥人爱食用。分为生熟两种，生的甘凉，略腥气、熟的发酵味儿重，更酸些。配些菜来一同炖煮，很是可口，亦很能进补。”

云缃绮不由感叹，“不愧是招待过四方宾客的紫云楼主厨，暾佳公主吃下这菜，定有宾至如归之感了。”

黄大厨闻言哈哈大笑。

互相吹捧间，那羊肉也腌制得差不多了。

只见黄大厨先行热了锅，待热气蒸腾后，倒宽油。

油温七成热，他将羊肉倒入，也不急着翻炒，只道：“方才那位刘掌固，就是急着颠锅，五花肉一下就碎成小片了，先让热油煎出水分，再翻也不迟。”

他身后的刘掌固惭愧地低下头，道一句：“受教了。”

裴尚食赶紧提醒他，“切勿分神，看着你的锅。如黄大厨一般，只专注锅里的肉才对。”

刘掌固便再也不敢抬头随便张望。

此时，锅中肉已变色，黄大厨单手拎瓢，迅速将肉倒出，又另起了锅烧油，放入一半葱段煸炒。

随后，见他烹入一杯黄酒，那锅顿时就着了火，葱香气四散开来

。

裴尚食简直看呆了，“好厉害的手法。”

后头那些忙活的鸿胪寺厨，冒着被骂的风险，也远远地张望起来，一个个都瞠目结舌的。

云缃绮心道：虽说这招，在咱们现代人眼里，算不得什么，八大菜系的大厨各个都会。

可这对于很少用爆炒烹煮食物的大楚人，可堪称为奇迹啊。

尤其是，黄大厨只是捎带着看了刘掌固做菜，就琢磨出这等门道，实在是厉害！

很快，那大锅周围的火灭了，黄大厨迅速将羊肉滑入锅中，倒入酱油和少许陈醋，便急速颠起锅来。

那速度、那力道，看得鸿胪寺一众壮汉们皆自愧不如。

约莫十秒后，黄大厨给那菜里滴入几滴香油增香，便起锅盛出了。

锅中还剩下几块，云缃绮和裴尚食便迫不及待去尝。

云缃绮吃得很是满足：“京葱夹杂着羊肉，咬一口，清香四溢，脆嫩爽滑，大绝！”

裴尚食亦啧啧称绝，“这火候恰到好处，羊肉的熟度把握之完美，实在令我等小厨望尘莫及。”

王大厨许是经人夸惯了，只略有些欣喜。

他凑上前，也拣出一块，入口之时，那张沧桑的脸上，才露出了复杂的神情。

“真好吃啊。这爆炒的法子，果真非同一般，四娘，你真乃神人，老夫自诩厨艺精湛，一把年纪了，也得从你这学习新鲜技法，实在是后生可畏啊。”

云缃绮可不敢接这话，毕竟这老爷子若生在现代，定会是碾

压一众厨神的存在。

“不敢当，不敢当，我再抡十年铁瓢，也没您这功力，只是恰巧想了这么个法子罢了。”

黄大厨却来了劲儿：“小丫头，别谦虚了。你等着，我先将那沙葱炒蛋和奶汤炖菜做好，给公主送去，一会子可得好好看看，好好尝尝你这流水席。”

云缃绮应下，赶忙往后面的灶台走去。

裴尚食也重新回到自己的岗位，忙起手头的活来，还递给云缃绮个“加油，靠你了”的眼神。

她略带些紧张地颔首，竖起右拳，给自己打气。

虽说这十五道菜，是她和崔寔商讨着拟定的，烹饪技法也是她，连同裴尚食教给光禄寺众人的。

可她毕竟没有亲力亲为，这心里总不踏实。

不能辜负了老师傅一片夸赞啊！

于是，她挨个尝起那正在烹饪的流水宴菜肴来……