俞安桐将切成块的芋头倒进去,继续焖煮。
林浩宁那边将焯过水的鸭掌过冰水冷激,使得鸭掌保持脆韧有弹性的口感。
然后将鸭掌倒进加了麻椒、辣椒、八角、香叶、桂皮等许多香料的的卤水中卤制。
俞安桐三个锅轮流转,忙活了一个小时后,终于有一会儿空闲时间。
他坐下来喝水休息了会儿,放下水杯,俞安桐揉揉发酸的后腰。
孩子越来越大,他现在比之前更容易觉得累了。
约摸二十分钟后,麻辣卤鸭掌最先出锅。
鸭掌被卤成褐色,浸透着麻辣鲜香的汁水,俞安桐捞出来,切成小段,吃起来方便,摆盘也美观一点。
切好后摆到盘子里晾晾,等凉了韧劲会更足,吃起来口感爽脆麻辣,让人停不下来。
比鸭掌稍晚些加入卤水中的海带也被卤到正好。
绿色的海带一节节的围成一圈,将切成小段的鸭掌围在中间,有了绿色的点缀,排盘一下子就好看很多。
“时间还剩十分钟,请选手把握好时间。”
主持人提醒时间的同时,俞安桐的腊肉饭蒸好,电饭煲一打开,扑面而来的米香中混合着腊肉的香气,还有一丝淡淡的腌豆角的酸香。
俞安桐将腊肉饭翻搅几下,将底层的豆角、腊肉和米饭充分混合,盛入碗中。
莹润饱满的大米粒和肉质紧实的腊肉相得益彰,配上爽脆酸香的豆角,看着就让人食欲大开,俞安桐突然也很想吃一碗。
最后出锅的是红玉满堂。
红烧肉已经完全被炖到软烂,浸透着酱汁的红亮,大火收汁,翻炒两下,使得肉块和芋头上都裹满晶莹油量的红褐色酱汁。
盛出盘时,被炖到肥肉已经出现油脂晶莹融化状态的红烧肉颤了颤,可见其q弹,俞安桐跟着咽了口口水。
居然被自己做的菜馋到了!
俞安桐忍无可忍,拿起筷子,假装试吃尝尝味道。
裹满鲜甜酱汁的多汁红烧肉入口先是满嘴的酱汁的鲜甜味道,紧接着舌头轻轻一搅一抿,肥肉处便化开,当真是软烂到入口即化的地步,而瘦肉处也半点不干柴,能感受到牙齿咬断瘦肉纤维的微微弹韧感。
还不过瘾呢一大块红烧肉就已经滑下肚,只留满口余香,让人迫不及待地想再吃一块。
俞安桐没好意思再吃肉,他这次夹了一块芋头,芋头被炖到软糯绵密,内层的甜软又和外面酱汁的鲜甜不同,口感丰富十足。
芋头吸收了五花肉的油腻口感,而五花肉又将芋头煨出浓郁的香气,两者互相影响、相辅相成。
这样一盘红亮晶莹的红玉满堂搭配着一碗热气腾腾的腊肉饭,怕是好吃得要咬舌头!
俞安桐没吃过瘾,他看了看时间,还剩两分钟。
他从摆完盘还有剩余的鸭爪中拿过一个吃起来。
浸透了卤汁的鸭掌让口腔最先感受到是香辣,从骨节处一口咬下去,又脆又韧,耳朵能听到口腔里咀嚼的脆响声。
等他吃完两口,口腔中才慢慢感受到麻麻的感觉,非常舒爽。
俞安桐一个麻辣鸭掌啃完,主持人正好宣布:“时间到!请选手停手出菜!”
俞安桐已经不去管傅风行那边做的怎么样了,他相信他做的菜一定能征服所有评委的味蕾。