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第二百一十一章 灵魂豆瓣酱（第2页）

说着，他把那口鱼肉放进了嘴里。

细细品尝着鱼肉，甄辉持的神色很奇怪，吃鲫鱼的时候，人是不能说话的，因为这样很有可能会将小刺什么的，吃到喉咙里去。

于是，他一点点的将细小的飞刺一根根吐出来。

在将最后一根小刺吐出来后，甄辉持看着镜头说：“如果我告诉你们，这鲫鱼的味道，比我之前吃过的任何软笃鲫鱼都好吃，你们会不会不相信？”

说着，他端起旁边的柠檬水又喝了一口。

然后再次夹起了一块比刚才大点儿的鱼肉，在酱汁里裹了一圈后，又一次细细品尝了起来。

吃完这块鱼肉，甄辉持点了点头。

他抽出一张纸巾擦了擦嘴后，对着镜头说道：

“你们知道吗，我错了，我真的错了，我刚才绝对是错怪了厨师了，这道菜如果是按照这个味道来做，那么它只能做出这个颜色，，而且已经是非常不错了！”

说着，他端起了盛鱼的盘子，并且将它举到了镜头跟前：

“你们看看，我刚才没给你们展示清楚可能，这道菜里面，根本就没有放豆瓣酱！”

豆瓣酱，是蓉州菜的灵魂。

几乎百分之八十的菜品，都需要加入这一味料。

“软笃鲫鱼”更是如此。

“笃菜”原本就是把各种鲜亮的调味品混在一起，先烧制调味品，最后在汤汁中加入食材，所以调味品是关键。

这也就是很多人都说，蓉州菜品，其实吃的不是食材，而是调味品。

这种说法，很多人都认同。

这也就是蓉州菜，在很多人的心目中，不太健康的原因之一。

随着生活水平原来越好，很多人对美食的要求，比之前进步了很多，他们不但要求味道要好吃，还有一个重要的条件，就是健康。

重油重辣的东西，吃着当时觉得挺好，可时间长了，会引起身体各项机能大大小小出现一些问题。

所以，如何将美食做得既好吃，又健康，这就是个大问题了。

鱼生火肉生痰。

之前说了，鲫鱼本来就是个上火的食材，虽然味道好吃，但跟生姜豆瓣酱混在一起，那是火上加火。

用同样有酸辣口味的酸笋换掉了生姜，自然好了不少。

但把豆瓣酱换掉了，这厨师确实是有些过于大胆了。

毕竟，豆瓣酱那是灵魂。

可这样的冒险，居然是成功的，甄辉持很意外……