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12第12章(第1页)

这天,何母借口家里有事,请假后比往常还要早一个小时回来。

家里几个孩子惦记着那顿饺子,知道奶中午要包饺子,年纪小的桂棉和可杰也不凑在学校门口等着哥姐放学了,特意在田地旁守着,一路跟着奶回来。

“你们两个贪嘴的,也就饺子能馋得那么提前回来了。”何母忍不住念叨下。

她先去水井那将冰镇着的猪肉拿出来。

说来也是巧,闺女买回来的猪肉七分瘦三分肥,正是包饺子包包子调馅最好的比例,这样子吃起来不腻也不会太柴。

原本想着只用一斤猪肉,何母在拿刀切时心念一动,难得包回饺子都动手了干脆就多包点,到底还是多切了些,只留下半斤左右回头炒着吃。

之后她又估摸着量装了面粉到盘子里,暂时先放在厨房炉灶上。

包饺子的馅料,除了猪肉外,自然是家里有什么就添什么。何母先将上回素素带回来的,说是亲家母给的木耳拿出来泡发开,又去家里菜地那摘了不少芹菜,打算包芹菜木耳猪肉饺。

何素素听到声响过来厨房这边凑热闹:“娘,这揉面调馅料的事我就不瞎掺和了,待会我帮着包饺子就行,你可得教我。”

一旁努力踮脚看炉灶上的猪肉,明明还没开动就使劲嗅鼻子想要闻个香味的桂希和可杰也连着点头:“奶,我们也要帮忙包饺子。”

“行行行,待会教你们。”何母笑着应道。

包饺子可是高兴事,她将洗过的芹菜放在案板上,刀起刀落全都变成细腻的芹菜碎,接着又开始剁肉馅。

刀穿透猪肉敲击案板发出砰砰声,这声音可盖不住。还好这会邻里左右都去上工了,要不然铁定知道何家这是在剁肉呢。

猪肉剁得糜烂,再将泡软的木耳切碎,连带着芹菜三者混合装在盆子里,何母开始加盐、酱油等调料调制馅料。

再是和面,面粉掺和了水后,何母手控制着劲将面粉活成面团,之后不断变换形状使其混合均匀。

何素素看了感叹道:“还是娘你厉害,换我来,我就把控不好要加多少水。到时候水多了变成面粉水,又得再加面粉,面粉多了又得再加水,反反复复不知道得被我霍霍多少。”

“这和面可得小心着来,哪像你这么随意的?”何母无奈笑道。她揉了好一会面,接着将面团搓成长条,用刀切分成一个个小剂子,揉成小圆团后拿过擀面杖擀成一张张厚度合适的圆皮。

这么多年虽然家里少有包饺子或者包包子的时候,好在有那么一次,也足够何母将所有的厨艺功夫学会,这会不说熟练,起码能顺利完成。

人多厨房活动不开,何母干脆将擀好的饺子皮和猪肉馅都拿到大厅饭桌这边,她示范着动作教素素和两个孙子:“包饺子其实很简单的,我们一手拿着饺子皮,舀了猪肉馅放在上面,折叠着合起来沿着边缘掐出褶子,这饺子就算包好了。”

何素素看了自觉简单,有模有样地学着开始包饺子。不消一会,一个不算好看但也像样的饺子包成,她自我评价:“这褶子不好看,回头留着我自己吃。”

倒是桂棉和可杰,两个小家伙贪心,一张饺子皮愣是塞了满满的肉馅,折叠起来别说掐褶子了,直接将饺子皮给撑破了。

桂棉:“奶,我的饺子怎么变成这样了?”

可杰:“猪肉都跑了,这可怎么办?”

“你们两个也太贪心了!”何母摇头,伸手接过来将过多的猪肉馅挖出来放回盆里,沿着剩下的饺子皮勉强给包起来,“这两个饺子回头你们自己吃才行!”

哪怕有何母收尾,这饺子长相比何素素包的还要难看。更别说饺子皮撑破了,原本想贪心包多点猪肉馅,最后包的猪肉馅反而比寻常的还要小。

桂棉和可杰可不敢多说什么,乖乖应下。

接下来他们俩包的饺子,因为怕饺子皮再次撑破,舀的猪肉馅偏少一些,哪怕掐的褶子不太好看,好歹也是包成功了。等到后头渐渐熟练了,也才稍微大胆起来,用勺子舀的猪肉馅勉强赶上何母和何素素包的。

何素素包饺子的速度不慢,她头回包饺子还挺感兴趣的,也能明显看出进步,给饺子掐褶子是越来越熟练,越来越好看。

四人很快包出一桌饺子,何母见剩下的猪肉馅和饺子皮不多了,便去厨房炉灶起了火,拿蒸盘出来装饺子进去蒸。

包好饺子,桂棉自觉将空了的盆端去水井旁放好,可杰则去拿了布过来将饭桌擦干净。

厨房里蒸起第一锅饺子,别说两个孩子,就连何素素和何母也都盼着待会尝上这饺子的滋味。

还没等饺子蒸好,传来敲门声,何母嘀咕:“瞧着日头还早,你爹他们没那么早下工才对啊。”

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