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240250(第17页)

果然,云南的过桥米线是真能过桥,汤、粉、料分离。

除了汤碗和粉碗以外,还有一个大大的托盘,里边放着好多将配料分装的小碟子。

仪式感满满。

禾嫒尺按照店内的米线食用说明,将配料按照生、荤、素的顺序往碗里倒。

刚上桌的米线汤瞧着油很厚,大冬天的,不冒一点烟气,乍一看好像完全不热。

只是刚把生肉片和鱼片倒进去,略微翻转几下便变了颜色,怪有意思的。

等她将所有配料全部倒进碗里,再夹着米线拌上几圈。

汤里的油份挂在米线和其他配料上,让底下的汤头露出来时,大鼓烟气才开始往上冒。

“是挺烫。”

试着把米线夹到勺子里,微微吹凉,尝上一口。

禾嫒尺:……

感觉不是很对。

把米线拿走,先喝一口汤试试。

禾嫒尺:……

感觉还是不太对。

把沉在汤底的料捞起来吃吧,98一份料挺多的。

……

“嗝。”吃撑了。

摸摸肚皮,回到酒店的禾嫒尺没想通。

是她的打开方式不对吗?还是她的口味和云南人不太一样。

她的舌头显然和当地老字号八字不合。

她不喜欢刚才那家店的米线、也不喜欢那家店的汤、还不喜欢那家店的料。

虽然都吃完了,但是不喜欢。

汤头胡椒味很重,但是除此之外不太能喝出鲜味来,很淡,而且似乎还有一丝腥味。

米线像是煮过了似的,有点囊,又跟汤头不太搭。

配菜往汤里下的时候觉着挺好玩,都丢进去以后就是很单纯的配菜味。

思考片刻,禾嫒尺拿出她的手机,开始在网上搜索这家店的网络评价,琢磨到底是哪里出了问题。

网络上对这家老字号米线的评价算是褒贬不一。

有些人说是店子做久了以后飘了,味道和以前不太一样,也有人觉得汤鲜味美,还是很棒。

游客们给的评价大多都还不错,主要是仪式感足,玩起来有意思,对于味道方面倒是评价较少。

至于禾嫒尺在汤底里尝到的那丝腥味,她倒是没在评论区找到原因。

折腾小半天,最后小美在全网信息中搜索后给出结论。

——海鸭油。

这家店封在汤上的油,估计有相当一部分油来自海鸭。这种食材本身没什么问题,但是吃不惯的人会觉得腥气很。估计汤底里加的大量胡椒除了让人在冬日里暖和起来以外,也有去腥的作用。

“嗯……”

这就很难评了。

哪怕她是美食博主,也没办法对自己不耐受的食物做出准确评价。

对于喜欢海鸭味的人来说,也许会觉得汤头很鲜?

不是很懂。

没想明白的禾嫒尺找不到合适的角度给这家店写评价。

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