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第38章 做虾（第3页）

他开始布置，“你负责炒肉部分，做一个木耳肉丝，你负责糕点部分，做一份赤豆糕，你负责蒸菜部分，做一份粉蒸肉……”

他自己本人就负责做大菜，像这种普通的菜就交给帮厨来做，否则六十桌怎么忙得过来。

轮到江挽云的时候，他眼皮搭下来，眼神扫过一院子的食材，突然想起来什么，道:“你负责水产部分吧，我也不给你指定什么菜了，那有一筐子活虾，你做两个菜出来吧。”

他是打定主意要给这个嚣张的小姑娘一点颜色看看了，可不是随便什么人都能做虾的，许多乡下的厨子都没见过这么大的虾，这是刚用船运来的海虾，早晨才下了码头。

江挽云还以为要给自己出什么难题呢，原来就是做虾？

旁边的厨子也幸灾乐祸地看着她。

甚至有的觉得，一个女人不待在家伺候相公孩子，跑出来凑什么热闹。

“怎么？有问题吗？”葛师傅还以为她不会，“好心”地开口。

江挽云笑了笑，“没问题，请问是现在开始吗？”

葛师傅看她的样子，奇了下，道:“一人一口锅，去吧。”

管事儿的连忙领他们到自己的位置上去，并派打杂的把需要的东西搬过来。

待江挽云的时候，管事儿道:“既然你是我侄子推荐来的，那好歹也算走的我的关系，可别给我丢脸啊。”

江挽云系好围裙，笑道:“放心吧。”

她可不会让马上要到手的银子飞了。

一个厨娘把一篓子虾端来了，大概有两三斤重，虾的个头挺大的，有二十来只。

寻常市场上是没有卖的，只有顾家这种财大气粗的人家才吃得起。

原身在江家的时候自然也是吃过的，只是根据她的记忆，大虾的做法无外乎水煮和清蒸，因为坊间流行一个说法，海鲜最重要的就是吃它的原汁原味，尽量保持食材本身的鲜，所以清蒸是最流行的。

江挽云把虾洗干净，找了一根极细的竹签来，把虾的虾线挑出来，去除虾胃和虾头，又把其中三分之一的虾开背处理。

她准备做三个菜，一个是白灼虾，一个是凤凰虾尾，一个芙蓉虾球。

旁边的厨子已经开始热火朝天地炒菜了，江挽云还在慢慢处理虾。

这时有人通报，顾府大夫人和三小姐来了。

大夫人是当家主母，成亲的是她的儿子，她自然是要看着后厨的，听说师傅们都到齐了准备试菜了，便准备亲自过来看看。

绕了一圈后，她有些意外地看了看江挽云，把管事儿的招过来问，“怎么还有个小姑娘？”

管事儿的又开始冷汗泠泠，“是，是刘师傅病了，他推荐的人，听说厨艺不错。”

大夫人倒没说啥，便在一边等着试菜了。

江挽云把锅底铺上大蒜姜片葱段和花椒，把虾铺上去，倒入点白酒，盖上盖子开始焖，而后把去了壳只剩尾巴的虾裹上调好的面糊。

待白灼虾焖好，把虾放进锅里炸，待凤凰虾尾炸好，又炒了个芙蓉虾球，三个菜摆在托盘里。

差不多各位厨子的菜都准备完毕，由厨娘和丫鬟端去给大夫人三小姐和葛师傅品尝。

葛师傅一一尝了尝，有的菜会皱眉，有的会夸赞几句，待吃到江挽云的菜的时候，他顿住，眼中神色不明，只点了点头，并没说什么。

倒是三小姐很喜欢江挽云的芙蓉虾球和凤凰虾尾，因她是才八岁，正是喜欢新奇玩意的时候，平日里山珍海味都吃惯了，只有看见这平日里没见过的菜才眼前一亮。

“娘，你快尝尝这个！”