墨澜小说

第 113 章 笋衣烧肉（第2页）

好吧，大伯母的爱沉甸甸，她只能接受。

炖了快两个小时，炖得排骨的骨头都快酥了，一扯皮肉，立马脱骨。

骨头里的骨髓，也被她嘬出来，油汪汪，比肉还香。

啃了一碗排骨，啃得有点腻味。

她夹起碗里唯一一块莲藕，怀疑这块是漏网之鱼，不小心被大伯母放进来的。

现挖的莲藕是糯的，能拉出藕丝，没有洪乡莲藕吃起来粉糯糯，绵绵沙沙的口感。

藕汤鲜甜，喝下后，胃里暖意融融。

老藕做汤，新藕被切成片，做成一道酸辣藕片，十分开胃。

新藕脆爽，几乎没有藕丝，咀嚼间，回味是一阵莲藕的甘甜。

刚吃下几片脆藕，大伯母把排骨蒸水芋头挪到她面前：“这个吃着香，烟烟你多吃点。”

颜烟生怕大伯母热情给她堆一个满碗，赶紧说：“我自己来。”

排骨蒸水芋头，排骨和芋头都被拌了米粉，加了各种调料搅拌均匀，水芋头在下，上面用排骨一层层铺开。

当热气上来后，排骨表皮的肉质受热，蒸出的汤汁和骨髓，缓缓流泻，落到水芋头上，滋润了寡淡的水芋头，一点不浪费。

如果说藕塘里的排骨，味道稍淡，更注重原滋原味。

粉蒸排骨则是用食盐提前腌制过，蒸熟的过程中，盐分和调味料沁入到肉里，咸香适宜。

撕扯一块排骨，它的肉质在口腔里鲜嫩多汁，不干不柴，风味绝佳。

一扯，骨肉分离，骨头上缓缓流动着油花花的肉汁儿l，一口嘬掉汤汁，她扔掉骨头，又拿起一块品尝。

大口吃肉，大口啃排骨，嘴巴里包着一汪鲜嫩的肉肉，太满足啦！

粉蒸水芋头，软烂到筷子都不好夹起来，必须用勺子去舀。

排骨的汤汁和油脂包裹住水芋头，保存了芋头里水分，使得它吃起来入口即化。

芋头蛋小而软糯，油润润，像是冰淇淋一样，在舌尖绵绵融化开来。

不由得，叫颜烟想起饭前吃的糖蘸水芋头。

连皮上锅蒸的水芋头，蘸白糖吃，甜甜软软，香香糯糯。

排骨蒸水芋头，口感咸香，因为被大量的油脂包裹，偏水嫩些，芋头肉软嫩无筋。

粉蒸芋头淋上一点点香醋，醋香绵绵，更是勾魂。

芋头两吃，各有风味。

一碗排骨莲藕汤下肚，啃了许多粉蒸排骨和芋头，吃得饱饱，正准备放下筷子，桌上的另一道菜肴吸引了她的注意力。

好像是干笋衣烧肉，这个不多

见。

笋衣，顾名思义，以春笋的外衣壳为原料，选用鲜嫩部分，经过蒸煮、晾晒后，成为了干笋衣。

不管吃得多饱，她也得尝一筷子，让自己知道是个什么味儿l？

不然晚上睡觉的时候，想起这茬，想起没有吃到的笋衣烧肉，又馋又饿，又后悔自己当时怎么不多吃一筷子。

今天吃肉吃得多，犯了腻味，她只夹了一筷子笋衣。

淡黄色的笋衣干，泡发后，黄里透着浅白，用干煸后的五花肉一起烧好，每片笋衣均匀地裹着油脂，润润的。

笋衣薄到几近透明，看着很脆嫩的样子。

入口是收干汤汁后，五花肉独有的油润，初时很一般，当牙齿切割到笋衣时，它的脆嫩，让人惊讶。

味蕾天翻地覆，肥油的滋润，肉香与笋衣的清香交织，让笋衣的口感脆嫩到一个不可思议的地步。

笋衣的口感，不比笋子差，因为薄薄的片装，更易吸收汤汁里的油香肉香。