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第七百八十三章 沈佳悦 媒婆生涯还没开始就结束了烹制三杯鸡（第5页）

不得不说，论做鸡肉还得是猪油，一香一鲜，搭配得恰到好处。

继续煎制，等所有鸡肉差不多已经煎得焦黄时，把姜片放进去，略微煎一下，把生姜的水分煎出来。

接着顺锅边将生抽倒进去。

烹出生抽特有的豉香味，同时快速翻拌，让香味渗透到鸡肉中。

生抽的香味很浓郁，闻起来就好吃。

等味道散得差不多时，将甜酒酿倒进锅里，鸡肉的异味会随着酒精挥发出去，这样吃起来更香，更嫩，更好吃。

接下来就盖上锅盖，说是焖炖，其实这一步就是粤菜中的焗或者煲。

林旭看着镜头开始做总结：

“截止到现在，我算是看明白了，第一要用三黄鸡，第二要用砂锅做，第三鸡肉不能焯水，第四就是先把肉煎好再放生姜，生姜香味出来再淋生抽……三杯鸡看似简单，没想到居然有这么多讲究。”

靳尚文笑着说道：

“越是调味配料简单的菜品，越有讲究的地方，林兄弟总结的很到位，就是不能焯水，这点非常重要。”

新鲜的肉本就不用焯水，都是那群半吊子厨艺的网红给带起来的，别管什么肉，上来就是葱姜料酒焯水伺候。

这样的手艺，就算给点儿高级食材也是白搭。

锅里的鸡肉大概焖了六七分钟，靳尚文打开锅盖，将之前切好的青红尖椒放进去，再用锅铲小心给锅里的鸡肉翻个面，顺便把辣椒翻到下面。

再焖五六分钟，这道鲜香美味的三杯鸡就正式制作完成。

靳尚文打开锅盖时，郝庆峰直接拿着相机凑过来对着锅里拍摄。

蒸气夹杂着鲜香的味道从锅里飘出来，里面的鸡肉已经变成了红润的颜色，用勺子翻拌一下，锅底浓稠的汤汁挂在鸡肉上，看起来就非常诱人。

林旭咽了一下口水，真被这鸡肉**到了。

靳尚文说道：

“要是按照台式做法，现在应该放几片九层塔，不过江西传统做法中没这一项，多放点青红尖椒，比啥都管用。”

他将砂锅从灶上端到工作台上，又用锅铲翻拌两下，让郝庆峰多拍点特写。

家乡美食嘛，就得多多宣传。

等郝庆峰拍完，靳尚文冲林旭说道：

“兄弟，你来替网友们把把关，尝尝这三杯鸡的味道咋样。”

林旭笑着拿起筷子：

“就等靳哥这句话呢。”

他夹了块鸡腿肉吹了吹，然后送进了嘴里。

刚入口，就品尝到油脂的丰腴和鸡肉的鲜嫩，另外也有夹杂在鸡肉中的鲜辣，虽然是配色用的，但青红椒的辣味依然挺霸道。

“咋样林兄弟？味还行吧？”

林旭竖起大拇指说道：

“超美味，超好吃……话说有米饭吗？赶紧给我弄一碗，这么美味的菜，得配着米饭吃才过瘾！”